Hygieniaosaaminen, koulutus ja testaus

Hygieniaosaamisen vaatimus

Hygieniaosaamisella tarkoitetaan elintarvikealan yrityksissä työskentelevien ja elintarvikkeita
ammatikseen käsittelevien tietoja ja osaamista 1) mikrobiologian perusteista ja elintarvikkeiden
kontaminaatiosta, 2) ruokamyrkytyksistä ja hygieenisistä työtavoista 3) henkilökohtaisesta
hygieniasta, 4) puhtaanapidosta 5) omavalvonnasta ja 6) lainsäädännöstä sekä näiden osaalueiden
jatkuvaa tietojen ja taitojen päivittämistä. Käytännön hygieniaosaaminen on näiden
tietojen soveltamista jokapäiväisessä työssä. Hygieniaosaaminen on lakisääteinen velvoite
elintarvikealalla.

EU:n yleisen elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EU) mukaan elintarvikealan toimijan
velvollisuus on vastata siitä, että kaikkia työntekijöitä on perehdytetty, opastettu ja tarvittaessa
koulutettu elintarvikehygieniaan liittyvissä asioissa työtehtävien edellyttämissä määrin.
Kansallinen elintarvikelaki (23/2006) edellyttää, että elintarvikehuoneistossa helposti pilaantuvia
pakkaamattomia elintarvikkeita työkseen käsittelevien henkilöiden on osoitettava
hygieniaosaamisensa Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mallin mukaisella osaamistodistuksella,
eli nk. ”hygieniapassilla”. Elintarvikealan toimija vastaa kustannuksellaan tämän vaatimuksen
toteutumisesta työntekijöidensä osalta osana omavalvontaansa.

Haaga-Perho järjestää hygieniaosaamisen testejä Ravintolakoulu Perhossa seuraavasti:

Tiistaina 4.6.2013. Testit alkavat klo 15 ja kestävät tunnin.

Ilmoittaudu ennakkoon. Testeihin ja koulutuksiin otetaan vastaan ennakkoilmoittautumisia niin kauan kuin tilaa riittää. Testi maksaa 45,00 €/hlö/kerta, hinta sisältävää alv:n 24 %. Pidätämme oikeuden aikataulujen muutokseen.

Ilmoittautumiset testeihin:

Ilmoittaudu ti 4.6. testiin

Seuraava hygieniapassitesti elokuussa.

Vain testiin osallistuja vastaa itse tenttimateriaalin hankkimisesta. Suositeltavaa kirjallisuutta ovat esim.:

Hygieniaosaamisen perusteita.
Julkaisija: Työväen Sivistysliitto TSL ry
Hygieniaopas. Elintarvikehygienian perusteet.
Julkaisija: Elintarvike ja Terveys-lehti

Lisätietoa aiheeseen liittyen saa Elintarviketurvallisuusviraston nettisivuilta

Hygieniaosaamisen koulutuksia järjestetään tarvittaessa yli 10 hengen ryhmille.

Koulutuksiin osallistuville jaetaan kaikki tarvittava materiaali koulutustilaisuuksissa.

kaikissa hygieniaosaamiseen liittyvissä asioissa tiedustelut:

Marjo Rajala, puh. 040-183 5353

marjo.rajala@haagaperho.fi